Recettes gourmandes sans gluten

Ingrédients

• Une boîte d'ananas en tranches
• 150 g de farine (100 g sarrasin, 50 g farine de riz)
• 100 g de compote de pomme (remplace le beurre)
• 100 g de sucre, dont 50 g pour le caramel
• 3 œufs
• Du bicarbonate de soude alimentaire (levure)
• Un sachet de sucre vanillé
• Poudre de coco (facultatif)

Préparation

1. Allumez le four à 180°C. Mettez le sucre et l'ananas avec un peu de jus dans le plat, enfournez le temps de caraméliser le tout. Vérifiez la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, ajoutez les farines, la compote, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
3. Versez la pâte dans le plat de l'ananas caramélisé. Cuire 30 minutes.
4. Laissez refroidir, imbibez du jus d'ananas restant, et décorez de coco si vous le souhaitez.

Ingrédients

Pâte sans gluten

• 70 g de farine de riz complet
• 90 g de sarrasin
• 35 g de poudre d'amandes
• 35 g de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une pincée de sel
• 75 ml d'eau tiède

Garniture

• 4 à 5 poires williams
• Une tablette de chocolat noir à cuire
• 60 cl de lait végétal ou de lait de coco
• 20 g de poudre d'amandes

Préparation

1. Mélangez dans un saladier les deux farines avec une pincée de sel, la poudre d'amandes et le sucre de canne.
2. Ajoutez l'huile d'olive, malaxez, puis versez l'eau tiède doucement. Formez une boule et laissez pauser la pâte.
3. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, bien remuer, ajoutez le lait de coco et la poudre d'amandes.
4. Cuisez les poires épluchées et coupées en quartiers dans de l'eau frémissante. Réservez-les pas trop cuites.
5. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Faites-la cuire à blanc avec des pois chiches par-dessus (pour éviter qu'elle ne lève), 20 minutes à 170°C.
6. Retirez les pois chiches, étalez le chocolat à la spatule, disposez les quartiers de poires, remettez au four 20 minutes à 160°C. Laissez refroidir et dégustez !

Ingrédients

• 4 œufs moyens/gros BIO
• 80 g de farine de riz (ou autre)
• 2 cuillères d'huile de colza BIO, pression à froid
• 2 ou 3 pommes Pink Lady
• 2 cuillères de sirop d'agave
• Un sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel
• De la cannelle
• Une cuillère de bicarbonate de soude alimentaire
• Noix de pécan

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Réservez les jaunes, ajoutez le sucre vanillé, battez au fouet.
3. Ajoutez la farine et l'huile aux jaunes, mélangez, puis ajoutez le bicarbonate. Mélangez bien l'ensemble.
4. Coupez les pommes en morceaux, ajoutez les noix de pécan pour l'aspect croustillant, puis le sirop d'agave.
5. Versez le mélange dans un moule à cake (silicone ou huilé-fariné).
6. Enfournez à 150°C pendant 30 à 40 minutes selon le four. Vérifiez la cuisson, prolongez si besoin.

Ingrédients

• 500 g de fraises
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 250 g de mascarpone
• 3 cuillères de sucre de coco ou de canne
• Mélange de céréales sans gluten
• Cranberries secs
• Miel ou sirop d'agave

Préparation

1. Nettoyez les fraises sous l'eau froide additionnée de quelques gouttes de vinaigre.
2. Dans un saladier, battez au fouet le mascarpone avec le sucre de votre choix.
3. Dans des coupes, alternez les couches : fraises équeutées et coupées, puis mascarpone.
4. Saupoudrez de céréales et de fruits secs.
5. Ajoutez du miel ou du sirop d'agave.
6. Décorez d'une feuille de menthe fraîche.

Ingrédients

Appareil au chocolat

• 3 blancs d'œufs
• 140 g de farine de riz
• Un petit pot de compote
• 80 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir fondu
• Une pincée de sel

Crème anglaise express

• Les 3 jaunes d'œuf
• 50 ml de lait végétal au choix
• 2 cuillères de maïzena
• Une gousse de vanille
• Une cuillère de sirop d'agave ou de sucre
• Amandes effilées poêlées (déco)

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace, la compote et la farine de riz. Mélangez le tout.
3. Versez la préparation dans le moule en cœur.
4. Pendant la cuisson, préparez la crème anglaise : chauffez dans une casserole le lait végétal, les jaunes d'œufs, la maïzena et le sucre (ou sirop d'agave). Fouettez jusqu'à ce que ça épaississe — mixez en cas de grumeaux.
5. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, plus si besoin, en surveillant la cuisson.
6. Laissez refroidir, puis réservez la crème au frigo. À consommer avec délectation !

Ingrédients

• 100 g de farine de châtaigne
• 80 g de farine de coco (ou autre farine sans gluten)
• 100 g de sucre
• 10 g de bicarbonate de soude (levure)
• Une pincée de sel (3 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 cl de lait végétal au choix
• Une banane ou une compote (remplace le beurre)
• 2 œufs
• Sucre glace (décoration)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sucre vanillé et le sel.
3. Dans un autre saladier, mélangez le lait végétal, la compote et les œufs, puis réunissez les deux préparations.
4. Remplissez un moule à donuts en silicone de pâte.
5. Faites cuire à 170°C pendant 20 minutes, plus si besoin.
6. Décorez avec du sucre glace.